نحوه کالیبره کردن دماسنج گوشت: اطمینان از دقت آشپزی
هر بار که روز شکرگزاری نزدیک می شود، بسیاری از آشپزهای خانه تعجب می کنند که چگونه دماسنج گوشت را تنظیم کنند تا مطمئن شوند که بوقلمون و سایر غذاها به طور کامل و ایمن پخته شده اند. استفاده از دماسنج گوشت نادرست میتواند منجر به پختن نیمپخت طیور شود و خطر ابتلا به بیماریهای ناشی از غذا را افزایش دهد. کالیبره کردن درست دماسنج گوشت برای ایمنی مواد غذایی ضروری است، اما بسیاری نمی دانند چگونه و چه زمانی این روش ساده را انجام دهند.
این مقاله شما را از طریق فرآیند گام به گام برای کالیبره کردن مناسب دماسنج گوشت با استفاده از روش آب یخ راهنمایی می کند. با چند منبع ارزان قیمت و فقط چند دقیقه وقت گذرانی، می توانید اطمینان حاصل کنید که دماسنج شما قرائت های دقیقی برای ارائه بوقلمون و سایر گوشت های کاملاً پخته به میز تعطیلات شما ارائه می دهد. ما همه چیزهایی را که باید در مورد نحوه کالیبره کردن دماسنج گوشت بدانید تا شام روز شکرگزاری شما به آرامی برگزار شود را پوشش خواهیم داد.
بیشتر بخوانید: همچنین راهنمای خرید دقیقی را آماده کرده ایم که به شما کمک می کند بهترین دماسنج گوشت موجود در بازار را پیدا کنید.
آشنایی با کالیبراسیون دماسنج گوشت
کالیبراسیون فرآیند تنظیم یک ابزار برای مطابقت با یک استاندارد شناخته شده است. برای دماسنج های گوشت، این شامل تنظیم دماسنج است تا دما را به طور دقیق بخواند. دماسنج های با کیفیت بالا از برندهای معتبر که به دلیل ساخت برخی از بهترین دماسنج های گوشتی شناخته شده اند، کالیبراسیون بهتری دارند و با استفاده منظم عمر طولانی تری دارند.
دلایل کالیبره کردن دماسنج گوشت
دماسنج های گوشت می توانند در طول زمان و با استفاده از دقت خود را از دست بدهند. کالیبراسیون منظم تضمین می کند که دماسنج بدون توجه به دفعات استفاده از آن، خوانش صحیح دما را می گیرد.
تفاوت در ارتفاع و رطوبت نیز می تواند بر دقت دماسنج تأثیر بگذارد. کالیبراسیون این عوامل محیطی را محاسبه می کند. افتادن یا ضربه زدن دماسنج ها نیز می تواند آنها را از کالیبراسیون خارج کند.
مهم است که دماسنج ها را قبل از اولین استفاده از بسته بندی کالیبره کنید تا صحت آن را تأیید کنید. کالیبراسیون عملکرد مناسب را قبل از پختن غذاهای مهم تأیید می کند.
دماسنج های گوشت باید قبل از اولین استفاده، یک بار در هر فصل یا هر 3 تا 6 ماه با استفاده منظم، پس از هر گونه افت یا ضربه، و هنگام حرکت به ارتفاع یا محیط جدید کالیبره شوند. کالیبراسیون مکرر بالاترین سطح دقت را تضمین می کند.
مراحل مقدماتی قبل از کالیبراسیون
قبل از شروع فرآیند کالیبراسیون، چند مرحله کلیدی وجود دارد:
دکمه تنظیم مجدد را بررسی کنید - برخی از دماسنج های دیجیتال گوشت دارای دکمه تنظیم مجدد هستند که می توان آن را برای بازیابی کالیبراسیون کارخانه فشار داد. برای مشاهده اینکه آیا این مورد در مورد مدل شما صدق می کند یا خیر، به دفترچه راهنمای کاربر مراجعه کنید.
دستورالعمل های سازنده را بخوانید - هر دماسنج دارای دستورالعمل های کالیبراسیون خاصی از سازنده است. برای راهنمایی در مورد دستگاه خاص خود، این موارد را از نزدیک بخوانید.
دماسنج گوشت خود را تمیز کنید - قبل از کالیبره کردن، مطمئن شوید که پروب دماسنج را کاملا تمیز کنید. هر گونه زباله یا باقی مانده می تواند دقت را مختل کند. از آب گرم و صابون استفاده کنید و به آرامی بشویید.
صرف زمان برای درک قابلیتهای بازنشانی دستگاه، پیروی از دستورالعملهای سازنده و تمیز کردن پروب، شما را برای کالیبراسیون موفق آماده میکند. قبل از اینکه وارد فرآیند کالیبراسیون شوید، این مراحل اولیه را نادیده نگیرید. تنظیم مناسب دماسنج شما را برای نگهداری و گزارش دماهای دقیق آماده می کند.
تکنیک های کالیبراسیون برای دماسنج گوشت
دو روش اصلی برای کالیبره کردن دماسنج گوشت وجود دارد - آزمایش آب یخ و آزمایش آب جوش.
روش تست آب یخ
آزمایش آب یخ دقیق ترین روش کالیبراسیون دماسنج مواد غذایی است.
راهنمای گام به گام تست آب یخ
یک لیوان بزرگ را با یخ خرد شده پر کنید. آب تمیز را اضافه کنید تا پر شود. مخلوط را خوب هم بزنید.
بگذارید 2 تا 3 دقیقه بماند تا دما روی 32 درجه فارنهایت/0 درجه سانتیگراد تثبیت شود.
کاوشگر دماسنج را به طور کامل در حمام یخ فرو ببرید، مراقب باشید که طرفین یا پایین آن را لمس نکنید.
به مدت 30 ثانیه یا تا زمانی که خواندن ثابت شود، در آب یخ نگه دارید.
اگر کاوشگر بالاتر یا کمتر از 32 درجه فارنهایت / 0 درجه سانتیگراد نشان داد، مطابق با آن تنظیم کنید. مدل های دیجیتال دارای مهره کالیبراسیون هستند، سوزن آنالوگ استفاده می شود.
مراحل 3-5 را تکرار کنید تا به درستی در دمای 32 درجه فارنهایت/0 درجه سانتیگراد کالیبره شود.
نکات عیب یابی برای کالیبراسیون آب یخ
برای دقیق ترین قرائت ها از آب مقطر استفاده کنید
یخ را ریز خرد کنید تا کاملاً کاوشگر را احاطه کند
مطمئن شوید که دماسنج در صورت نیاز به فارنهایت تبدیل شده است
قبل از کالیبره کردن مدل های دیجیتال، باتری ها را تعویض کنید
روش تست آب جوش
آب جوش نقطه کالیبراسیون 212 درجه فارنهایت / 100 درجه سانتیگراد را فراهم می کند، اما برای ارتفاع تنظیم می شود.
راهنمای گام به گام آزمایش آب جوش
آب لوله کشی تمیز را در یک قابلمه به جوش بیاورید.
کاوشگر دماسنج را در آب در حال جوش قرار دهید، مراقب باشید که طرفین یا پایین آن را لمس نکنید.
اگر خوانش از 212 درجه فارنهایت/100 درجه سانتیگراد خاموش است، دستورالعمل های سازنده را برای تنظیم دنبال کنید.
مراحل 2-3 را تا زمانی که به درستی کالیبره شود تکرار کنید.
تنظیم برای تغییرات ارتفاع در نقطه جوش
نقطه جوش آب به ازای هر 1000 فوت ارتفاع حدود 2 درجه فارنهایت کاهش می یابد. نقطه جوش کالیبره شده خود را بر اساس موقعیت مکانی خود تنظیم کنید.
کالیبره کردن دماسنج های دیجیتال گوشت
دماسنج های دیجیتال گوشت به فرآیند کمی متفاوت از مدل های آنالوگ نیاز دارند. در اینجا نکاتی برای کالیبره کردن دقیق دماسنج های دیجیتال وجود دارد:
شناسایی دکمه کالیبراسیون
برای یافتن دکمه کالیبراسیون، که معمولاً روی دسته قرار دارد، با دستورالعمل های سازنده مشورت کنید.
این دکمه را فشار دهید و نگه دارید تا نمایشگر به 32 درجه فارنهایت/0 درجه سانتیگراد یا 212 درجه فارنهایت/100 درجه سانتیگراد نزدیک شود.
دماسنج های گوشتی آنالوگ با صفحه صفحه به فرآیند کالیبراسیون متفاوتی نسبت به مدل های دیجیتال نیاز دارند. در اینجا نکاتی برای کالیبره کردن دماسنج های آنالوگ وجود دارد:
تنظیم مهره کالیبراسیون
مهره کالیبراسیون را که ساقه پروب را روی بدنه دماسنج نگه می دارد، قرار دهید.
تنظیم کالیبراسیون آب یخ یا آب جوش را دنبال کنید و کاوشگر غوطه ور کنید.
اگر دما خاموش است، مهره کالیبراسیون را به آرامی با انبردست بچرخانید.
در صورت خواندن خیلی کم، در جهت عقربه های ساعت بچرخانید یا اگر خیلی زیاد است، در خلاف جهت عقربه های ساعت بچرخانید. آهسته برو
پس از رسیدن به دمای صحیح، تنظیم را متوقف کنید. مهره ممکن است خیلی سفت باشد.
اطمینان از دقت در کالیبراسیون دماسنج آنالوگ
پس از کالیبراسیون به آرامی روی صفحه شمارهگیر ضربه بزنید تا سوزن در جای خود قرار گیرد.
هم تست آب یخ و هم آب جوش را انجام دهید.
فقط برای جلوگیری از کالیبراسیون بیش از حد، تنظیمات کوچک 1/8 دور انجام دهید.
دستورالعمل های سازنده را برای هر جهت خاص کالیبراسیون آنالوگ بررسی کنید.
باتری های مدل های آنالوگ الکتریکی را قبل از کالیبره تعویض کنید.
تنظیم دقیق و آزمایشهای تأیید متعدد کلیدی برای کالیبره کردن موفقیتآمیز دماسنجهای آنالوگ است.
مراحل پس از کالیبراسیون
هنگامی که دماسنج گوشت خود را کالیبره کردید، چند مرحله نهایی برای اطمینان از ایمنی و دقت وجود دارد:
تایید دقت کالیبراسیون
با تکرار آزمایش آب یخ و آب جوش، کالیبراسیون را دوبار بررسی کنید.
بررسی کنید که دماسنج تنظیم شده 32 درجه فارنهایت/0 درجه سانتیگراد در آب یخ و 212 درجه فارنهایت/100 درجه سانتیگراد در آب جوش (تنظیم شده برای ارتفاع) نشان داده شود.
هنگام اندازه گیری دمای داخلی غذاهای غلیظ مانند کباب، خوانش دقیق را تأیید کنید.
برای اطمینان بیشتر، بین دو دماسنج کالیبره شده متناوب را در نظر بگیرید.
استریل کردن دماسنج گوشت پس از کالیبراسیون
انتهای پروب کاملاً غوطه ور در آب جوش به مدت 30 ثانیه پس از کالیبراسیون.
قبل از استفاده بعدی اجازه دهید کاملاً در هوا خشک شود.
برای جلوگیری از آلودگی متقاطع، قبل از اولین استفاده روی گوشت خام، دوباره استریل کنید.
دماسنج های کالیبره شده گوشت را با شستشو با آب گرم و صابون تمیز نگه دارید.
پیگیری تستهای تایید و روشهای استریلسازی تضمین میکند که دماسنج جدید کالیبره شده شما در حین پخت و پز با دقت و ایمن عمل میکند.
عیب یابی مشکلات رایج کالیبراسیون
حتی زمانی که مراحل کالیبراسیون را با دقت دنبال می کنید، ممکن است برخی مشکلات رخ دهد:
در صورت عدم موفقیت کالیبراسیون چه باید کرد
دستورالعمل های سازنده را چک کنید به درستی دنبال شد.
کالیبراسیون را دوباره امتحان کنید و در هر مرحله مراقب باشید.
در صورت تداخل ناخالصی ها از آب مقطر استفاده کنید.
از تازه بودن باتری و تمیز بودن باتری اطمینان حاصل کنید.
به آرامی ضربه بزنید یا دوباره شماره گیری را بچرخانید تا پس از تنظیم در جای خود قرار گیرد.
یک مکان کالیبراسیون جدید با دمای پایدار در نظر بگیرید.
چه زمانی باید به تعویض دماسنج گوشت خود فکر کنید؟
اگر کالیبراسیون پس از عیب یابی مکرراً با شکست مواجه شود.
اگر گزینه های تعویض باتری و تنظیم مجدد نمی توانند احیا شوند.
اگر نوک پروب آسیب دیده باشد یا سیم ها شکسته باشند.
زمانی که یک دماسنج بسیار قدیمی و فرسوده است.
اگر می خواهید دماسنج یکبار مصرف را کالیبره کنید.
در حالی که کالیبراسیون به طور کلی ساده است، دماسنج های گوشت ارزان قیمت ممکن است به راحتی خراب شوند. دماسنج های با کیفیت بالا در برابر استفاده گسترده بهتر مقاومت می کنند.
نتیجه
کالیبره کردن درست دماسنج گوشت شما یک گام مهم برای اطمینان از خوانش دقیق دما و گوشت پخته شده ایمن است. این مقاله همه چیزهایی را که باید در مورد نحوه کالیبره کردن دماسنج گوشت با استفاده از روش آب یخ و آب جوش بدانید را پوشش داده است.
بررسی های منظم کالیبراسیون به آشپزهای خانگی این اطمینان را می دهد که می توان به خوانش دماسنج آنها اعتماد کرد. در حالی که ممکن است این فرآیند در ابتدا ترسناک به نظر برسد، زمانی که مراحل را درک کردید، کالیبراسیون بسیار سریع و ساده است. زمان کمی که صرف میکنید ارزش این را دارد که بدانید دماسنج شما دقیقا دما را اندازهگیری میکند.
اجازه ندهید دماسنج گوشت نادرست یا کالیبره نشده غذای تعطیلات یا استیک مورد علاقه شما را در معرض خطر قرار دهد. نکات کالیبراسیون، تعمیر و نگهداری و عیب یابی ذکر شده را دنبال کنید تا دماسنج خود را در بهترین حالت کار نگه دارید. با در دست داشتن یک دماسنج مناسب کالیبره شده، میتوانید مرغ، گوشت گاو، بره و سایر گوشتها را با اطمینان کامل بپزید.